Разработка ХАССП для предприятий общественного питания

Сертификат ХАССП подтверждает, что все производственные процессы, осуществляемые в заведениях общественного питания, соответствуют требованиям нормативно-законодательных актов.

от 25 000 руб.
Заказать Задать вопрос

Согласно содержанию ТР ТС 021/2011 на предприятиях, которые работают в области общественного питания, должна применяться система менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП. Данное условие обязательно для выполнения всеми субъектами предпринимательской деятельности — от индивидуальных предпринимателей до крупных компаний и холдингов, если они полностью или частично специализируются на производстве, транспортировке, хранении, реализации или утилизации пищевых продуктов.

Задача, которую призван решать HACCP ISO 22000 «Сертификация пищевой продукции», заключается в минимизации рисков приготовления блюд или производства продуктов для непосредственного употребления ненадлежащего качества, способных причинить ущерб здоровью потребителей.

БОНУС:
При заказе разработки документации по системе ХАССП для предприятия общественного питания оформим сертификат ГОСТ Р 51705.1-2001 в ПОДАРОК!


Принципы системы безопасности

Система пищевой безопасности ХАССП построена с учетом требований отечественного ГОСТ Р ИСО 22000–2019, а также ISO 22000:2018. Базовые принципы нормативного документа предусматривают:

  • определение и постоянный контроль факторов риска;
  • предупреждение влияния негативных факторов на конечное качество продукции;
  • постоянный мониторинг качества выпускаемой продукции;
  • механизм ликвидации угроз в случае превышения допустимого значения факторов риска;
  • регулярную оценку эффективности системы безопасности.

Чтобы в полной мере исполнять предписания, которые декларирует система пищевой безопасности ХАССП, предприятию требуется разработка документации, описывающей структуру и механизм функционирования системы безопасности, а также фиксация фактов проведения соответствующих мероприятий (учет).


Мы предлагаем следующие варианты работы:

Вид работ

Стоимость

Вариант 1:

Дистанционная разработка документации системы ХАССП

Вы получаете:

  • Разработанную систему ХАССП (перечень документации по системе ХАССП, во вложении письма);
  • Навигатор (памятка) по работе с документацией системе ХАССП.

25 000 руб.

Заказывается дополнительно:

  • Программа производственного контроля с принципами ХАССП (ППК).

10 000 руб.

Вариант 2:

«ПОД КЛЮЧ»: Дистанционная разработка документации системы ХАССП на один объект

Вы получаете:

  • Разработанную документацию по системе ХАССП (перечень документации по системе ХАССП, во вложении письма);
  • Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП;
  • Санитарный аудит дистанционный, полная проверка Вашего предприятия (на основании фото и видео предприятия + заполненной анкеты + плана помещений) с последующими рекомендациями на соответствие требованиям Роспотребнадзора (СанПиНа, планировки, перекрестного загрязнения, поточности). Вы будете знать свои нарушения и как их исправить. У Вас останется подробный отчет.

Обучение по системе ХАССП
Консультационная поддержка эксперта

За Вами будет закреплён эксперт-аудитор по системе ХАССП. Вы сможете в любое время задать вопросы.

30 000 руб.

Заказывается дополнительно:

  • Программа производственного контроля с принципами ХАССП (ППК).

10 000 руб.

Вариант 3:

«С ВЫЕЗДОМ ЭКСПЕРТА»: Разработка документации системы ХАССП на один объект

Вы получаете:

  • Разработанную систему ХАССП (перечень документации по системе ХАССП, во вложении письма);
  • Навигатор (памятка) по работе с документацией системы ХАССП;
  • Санитарный аудит с выездом эксперта, полная проверка Вашего предприятия с последующими рекомендациями на соответствие требованиям Роспотребнадзора (СанПиНа, планировки, перекрестного загрязнения, поточности). Вы будете знать свои нарушения и как их исправить. У Вас останется подробный отчет.

Обучение по системе ХАССП
Консультационная поддержка эксперта

За Вами будет закреплён эксперт по системе ХАССП. Вы сможете в любое время задать вопросы.

от 50 000 руб.
(в зависимости от города)

Заказывается дополнительно:

  • Программа производственного контроля с принципами ХАССП (ППК).

10 000 руб.


Срок разработки документации ХАССП + ППК - до 15 рабочих дней.



Преимущества сертификации для предприятий

Требование получить сертификат ХАССП для общепита в первую очередь направлено на защиту интересов потребителей. Но предприятия также извлекают немалую выгоду при условии соблюдения нормативов. Речь идет о таких положительных моментах как:

  • отсутствие убытков, которые влечет за собой приготовление или выпуск некачественной, не пригодной к употреблению продукции;
  • защита от финансовых и имиджевых потерь в результате удовлетворения исков пострадавших потребителей;
  • повышение прибыли за счет формирования положительной репутации, доверительного отношения и лояльности клиентов.

Гарантия высокого качества и, тем более, безопасности выпускаемой продукции — один из основных факторов, влияющих на желания потребителей ее купить, а также во многом определяют конкурентоспособность и успех предприятия в целом.

Сертификация безопасности пищевой продукции обязательна для:

  • точек и заведений общественного питания всех видов;
  • дошкольных воспитательных и образовательных учреждений;
  • пекарен;
  • предприятий с собственными кухнями, пищевыми блоками, столовыми;
  • кондитерских;
  • производителей напитков;
  • складов и логистический центров, хранящих или распределяющих пищевую продукцию.

Чтобы оформить сертификат, не требуется прикладывать значительные усилия, поэтому нет причин игнорировать требования закона.

Этапы подготовки к сертификации

Сертификация безопасности пищевой продукции — многоэтапный процесс. Сертификат нельзя просто купить. Чтобы создать структуру контроля качества и получить документ, который подтверждает ее соответствие текущим требованиям, необходимы:

  1. Создание рабочей группы. Речь идет о 2 сотрудниках предприятия, обладающих достаточным объем специальных знаний об особенностях производства, хранения, а также использования продукции.
  2. Классификация сырья и продукции. Позволяет четко определить всевозможные риски, так как сертификация безопасности пищевой продукции затрагивает все этапы — от приобретения сырья до потребления конечного продукта.
  3. Разработка алгоритма технологического процесса. Такая схема нужна для выявления всех потенциальных возможностей приведения продукции в некондиционное состояние (микробиологическое заражение, загрязнение, порча и пр.).
  4. Оценка рисков, обозначение критических точек и допустимых параметров. Ранжирование негативных факторов по степени возможности их реального влияния на качество продукта позволяет оптимизировать систему безопасности.
  5. Разработка эффективной системы контроля качества. Основная задача, которую преследует сертификация ХАССП в пищевой промышленности. Речь идет о способах мониторинга параметров производственного процесса в критических точках.
  6. Разработка плана ликвидации угроз. Ряд мероприятий, направленных на оперативное устранение опасности в случае превышения допустимых пределов параметров технологического процесса.
  7. Разработка системы верификации. Дополнительные (расширенные) методы контроля, которые позволяют подтвердить эффективность системы мониторинга качества продукции.
  8. Внедрение системы пищевой безопасности ХАССП. Организация практического применения методов контроля качества продукции, введение в оборот соответствующих инструкций и документов учета.

Оформление ХАССП для столовой, кафе, ресторана и пищевого предприятия требует участия стороннего эксперта, так как объем необходимых знаний превышает уровень компетенции отдельных специалистов.

Как оформить сертификат

Получение HACCP ISO 22000 «Сертификация пищевой продукции» при содействии нашей компании способствует экономии сил, времени и ресурсов. Мы гарантируем результат в максимально короткие сроки. При этом стоимость услуг не существенно отразится на бюджете предприятия. Чтобы заказать сертификат, необходимо предоставить следующий пакет документов:

  • заявка на оказания услуг экспертным бюро;
  • устав, ОГРН, ИНН предприятия;
  • описание готовой продукции;
  • описание организации работы компании;
  • перечень применяемых технологий;
  • рецептура;
  • документы на сырье и оборудование;
  • схематичное описание структуры предприятия;
  • разрешительные документы по профилю деятельности.

Окончательная цена и перечень необходимых документов определяются после рассмотрения заявки исходя из объема и сложности работ, проведения которых требует пищевая сертификация ХАССП.

Заказать
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.

Документы


Акции

При предоставлении действующего сертификата ИСО не менее 6 месяцев предоставляем Вам скидку

Подробнее

При заказе двух сертификатов ИСО - третий получаете в подарок.
Подробнее

Акция!
Интегрированная система менеджмента 5 сертификатов по цене 3-х
Подробнее
Вернуться к списку